Так вот он какой - хруст немецкой булки! Это непередаваемо!
Тест автора рецепта сохранен, все делала по рецепту, только немного пришлось добавить жидкости при замесе и в скобках еще две мои поправки, т.к. пекла из российской муки, а в рецепте мука немецкая, тесто получилось гуще, чем надо. Булочки очень вкусные, с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
Рецепт:
300 мл.л -воды теплой, 10 гр-мёда, 20 гр-свеж. дрожжей (или 1,5 ч.л. сухих быстродействующих), 1 ч.л-соли, 20 гр-смальца (я заменила сливочным маслом за неимением смальца), 500 гр-муки.
Замесить тесто, разделить тесто на 10 кусочков прим.83 гр, далее формируем булочки. Оставляем под пленкой минут на 30. Далее делаем надрез и даем им постоять, пока греется духовка. Укладываем на чуть смазанный маслом слив. или смальцем противень (я выложила на антипригарный коврик и ничем не смазывала). Разогреваем духовку 240 град. с чашкой воды. Как только духовка нагрелась, сбрызгиваем хорошо наши булочки очень теплой водой и ставим в духовку выпекаться прим. 20 мин. до очень румяной корочки.